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红酒瓶底部的凹槽越深,说明酒的质量就越好吗?

这算是葡萄酒圈中的一个谣言,是不是有人告诉你"这酒瓶底很深,是好酒",或者"这瓶底太浅了,这酒不行",其实这些都是误导别人的错误信息。葡萄酒底部的凹槽深浅跟葡萄酒的质量是没有什么直接的关系的,更加不能说凹槽越深,说明酒的质量就越好。

葡萄酒的质量是由葡萄果实、土壤、葡萄酒酿造、地理位置、气候等,几个因素决定的。作为葡萄酒的基本原料:葡萄,是决定葡萄酒品质的最大的因素。葡萄的含糖量会直接影响葡萄酒的酒精含量的多寡,果酸的多寡也直接影响日后酒质的均衡度。当然葡萄的果皮厚薄等等也是很重要的。土壤的颜色、底土层矿物质的含量、酸碱值(pH)、水的导性、保持水分的功能及土层的变化,在地表以下默默地作用于葡萄生长过程,并影响着将来的特殊性质。土壤之重要性是毋庸置疑的,它是酿制一杯好酒主要的条件之一。当然酿酒技术、气候状况、地理位置等等也是很重要的。

  然而葡萄酒瓶子只是一个承装葡萄酒的容器,影响不了葡萄酒质量半分,底部的凹槽深浅更是与葡萄酒的质量没有关系。那么葡萄酒瓶的凹槽有的深有的浅,是什么原因呢?

葡萄酒因为存放一段时间后,或多或少的都会有一些沉淀物,包括色素、单宁以及酒石结晶等等,这是葡萄酒的天然成分,也是陈酿的必然现象。早期的葡萄酒酿造技术比较落后,葡萄酒在酿造完成后只能简单过滤,装瓶后就会容易产生酒渣沉淀。在倒酒的时候,平底的酒瓶会容易把酒渣一起带出来,为了保证酒的品质,才衍生了带有凹陷的酒瓶。酒渣会集中沉淀到凹槽内,倒酒的时候就不会被倒出来,起到了二次过滤的作用。酒瓶的的凹陷是为了酒瓶直立的时候能使酒渣沉淀,越需要长时间贮存的葡萄酒,瓶底凹陷越深。

现在,酿酒技术普遍提高,过滤的时候不会产生大量酒渣,自然就没必要都用凹陷深的酒瓶。先葡萄酒瓶底的凹槽,也是为了方便我们拿葡萄酒。当然,有凹槽的酒瓶放置更稳。

  下次如果一位商家告诉你,这瓶葡萄酒的底部凹槽特别深,是一瓶好酒,那么你就该审视一下,这商家的葡萄酒知识是不是过关了。但值得注意的是,市面上一些不良商家故意制造有深凹陷的酒瓶灌装劣质葡萄酒,以次充好,在购买时要注意分辨。

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